肉末茄子的做法与食材清单

在众多家常菜肴中，肉末茄子以其独特的风味和简单的做法深受大家的喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。下面，就让我们一起来看看制作这道美味佳肴所需的食材及具体步骤。

食材清单

- 茄子：1根（根据个人喜好选择长茄子或短茄子）

- 瘦猪肉末：200克

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：2个（可根据口味调整数量）

- 青葱：适量

- 豆瓣酱：1大勺

- 蚝油：1大勺

- 生抽：1小勺

- 料酒：1小勺

- 白糖：少许

- 盐：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

准备工作

1. 茄子处理：将茄子洗净去蒂，切成约2厘米左右的小段。

2. 大蒜生姜切末：大蒜和生姜分别拍碎后切成蒜末和姜末备用。

3. 青葱切葱花：将青葱洗净切好待用。

制作步骤

1. 茄子过油炸：锅中加入适量食用油，将切好的茄子段放入油锅中炸至表面金黄，捞出沥干油分。

2. 炒制肉末：另起锅，加入少许油，先将蒜末、姜末和干辣椒爆香，然后下入瘦猪肉末翻炒至变色。

3. 调味上色：在炒好的肉末中加入豆瓣酱继续翻炒出红油，再加入蚝油、生抽、料酒、白糖以及少许水烧开。

4. 合烹茄子：将炸好的茄子段倒入锅中与肉末一起快速翻炒均匀，让茄子充分吸收肉末的汤汁。

5. 勾芡收汁：根据个人口味调整咸淡后加入适量水淀粉勾芡，使菜肴更浓稠且更加入味。最后撒上切好的葱花点缀即可出锅。

小贴士

- 茄子在炸制前可以用盐腌制10分钟，这样可以去除多余的水分，减少吸油量。

- 炒肉末时火候不宜过大，以免肉末炒焦变硬影响口感。

- 用少量的水和适量的蚝油可以增加菜肴的鲜美度。

通过以上步骤，一份色香味俱全、营养均衡的肉末茄子就完成啦！希望你能在家尝试制作这道美味佳肴，并与家人朋友分享这份美食带来的快乐时光。